6月13日の授業

2014 年 6 月 20 日

6月13日 

企画開発ゼミ菓子材料研究ゼミ和菓子研究ゼミ
株式会社大弘の方に「生クリームについて」
株式会社キングの方に「食品とフルーツについて」

の講義をしていただきました
生クリームについて」では、試食も準備していただき、「製造工程で使用する成分の味」や、「温度や種類での泡立ち方の違い」「割合での味の違い」などを教えていただきました

 

フルーツ」では、いちご巨峰マスカットさくらんぼメロンの生産工程や品種、産地の違い等を、比較しながら学びました

これから商品を考案する上で、とても大切 :shine: な知識です

 

この知識を生かしたお菓子づくりをしていきます

 

お忙しい中、ありがとうございました