‘カフェゼミ’ カテゴリーのアーカイブ

ゼミ祭!!開催♪♪

2014 年 9 月 23 日 火曜日

:diamond: 9月20日(土)に神戸製菓専門学校「ゼミ祭」開催されました

 

製菓本科2年生

作品や試食等々、 :shine: ゼミの集大成 :shine: を見せます

多くの方にご来場いただきました

 

ピエスモンテゼミ

 

 

菓子材料ゼミ

 

 

和菓子ゼミ

 

 

パン研究ゼミ

 

 

ショコラゼミ

 

 

企画開発ゼミ

 

 

カフェゼミ

 

 

ブライダルゼミ

 

 

みんな とっても いきいきとした表情です

製菓本科2年生のみなさん お疲れ様でした

ご来場いただいた皆様ありがとうございました

 

 

 

6月25日 「コーヒーについて」学びました♪♪♪

2014 年 7 月 3 日 木曜日

製菓本科2年カフェゼミ」と「ブライダルゼミ」の学生を対象に

萩原珈琲株式会社(神戸市東灘区)の方に授業をしていただきました

萩原珈琲さんは「炭火煎珈琲」では、珈琲業界においては、とても有名な企業です

 

そんな企業の方のプロの技を間近で見ることができるとあって、学生たちは、とても真剣な眼差しで、じっと見つめていました。・・・

最初に、珈琲の起源・伝播・品種について

「アラビカ種」や「ロブスタ種」など、珈琲が大好きな方でも知らなかったもの等

そして、試飲の時間では、

先生が淹れてくださった3種の珈琲を飲み比べました

3種類共淹れたてなので、とってもおいしかったです :notes:

でも、それぞれの味の違いをしっかりと感じることが出来ました

 

おいしく淹れるためのコツを教えて頂きながら、いざ実践

まずはペーパードリップにチャレンジ

初めて珈琲を淹れる学生も多い中、先生の丁寧な指導で、

おいしく淹れることが出来ました

 

今まで知らなかった珈琲の奥の深さに気づき、とても貴重な経験をさせて頂きました

 

萩原珈琲株式会社のみなさま

本当にありがとうございました

カフェゼミ☆ラテアート

2013 年 12 月 21 日 土曜日

西宮市にある「KINGLY COFFEE」のオーナーバリスタの松井 忠臣さん
京都のコーヒーショップで時間帯責任者としてスタッフの指導を担当している、
卒業生の吉成 真久さんのお二人に、本格的な粉砕機エスプレッソマシーンを使った
ラテアートを教えていただきました :sign02:

授業の様子を、製菓本科2年カフェ経営ゼミの山下さんと吉岡さんが
レポートします

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こんにちは!
製菓本科2年、カフェ経営ゼミの山下 莉奈と吉岡 優里です!
:shine: 念願 :shine:ラテアートの授業を、私たち :02: 人が紹介します!

まずは先生方のデモンストレーション。
コップの中に浮かび上がるハートやくまさんに・・・
みんな感動~~!!

そして・・・いざ実践!!!
器械の取り扱いには充分注意をし、スチーマーの先を一回一回拭くなど、
細部まで気を配ります。

実はラテアート、絵を描く以前に
コーヒーに入れるミルクを作るのが難しいんです :(

ミルクを泡立て、温めていく時にきめ細かい泡になっていないと、
キレイなアートができません。

コーヒーにミルクを入れる時の角度も重要
角度によって、表面に出てくるミルクの出方が変わるんです。

先生方の泡は細かくてなめらか・・・
私たちのとは、全然違う~~
こんな泡が作れるように、もっともっと練習をして、頑張るぞ

ラテアートの楽しみはいろいろな模様や絵。
練習を重ねるうちに少しずつ模様が出てきたり、
ピックやスプーンを使って、絵を描くことも出来るようになりました。

「もっと上手になりたい!だから何度でも練習する!」という気持ちになりました。
いつか可愛いラテアートをお客様に提供し、喜ばれている笑顔が見たいです :happy:

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山下さん、吉岡さん、ありがとうございました~~♪

日本のラテアートは、世界的に見てもトップレベルだそうです。
これからも、どんどんラテアートに興味をもつ技術者が増えていって欲しい、
とオーナーバリスタの松井 忠臣さんはおっしゃっていました。

製菓本科(昼2年制)については、コチラから

カフェゼミ★萩原珈琲株式会社の工場見学♪ ~出張編~ 

2013 年 12 月 3 日 火曜日

スイーツ”にかかせない、おいしいドリンク

「コーヒーについて詳しく知ろう!」ということで、
今回のカフェゼミは・・・出張編♪
萩原珈琲株式会社の工場見学をさせていただきました

工場に入ると、コーヒーのいい香りが・・・

生豆や焙煎している作業を見せていただき、
エスプレッソマシンや水出しコーヒーの器具も見せていただきました :shine:

エスプレッソマシンを見て学生たちは・・大興奮!
「自分のお店を開きたい~!」という学生も :happy:

自分たちで淹れさせて頂いた、おいしいコーヒーをいただきました。

最後は“カッピング”
カッピングとは、コーヒーの味や品質を確かめる方法のこと。
学生たちも早速チャレンジをさせて頂きました

「コーヒーの味の違い、わかるかな?」
正解者が多く、萩原珈琲の方からお褒めのお言葉をいただきました

萩原珈琲株式会社のみなさま!本当にありがとうございました。

【製菓本科2年生】第1回ゼミ祭が開催されました!!

2013 年 9 月 27 日 金曜日

9月21日(土)に、第1回ゼミ祭が開催されました

ゼミとは
製菓本科:02: 年生が、学びオリジナリティをさらに深めるために、
学生自身が興味ある分野を選び、専門性を深めるよう主体的に取り組むゼミ。

各ゼミで研究テーマを決め、市場調査や試作などを行って、
研究の成果を、展示作品やプレゼンテーションで発表しました

当日の様子はこちら :down: :down:

:ribbon: ピエスモンテ研究ゼミ :ribbon:
『大型工芸作品の展示&2名ペアでアメ細工の実演』

:ribbon: 企画開発ゼミ :ribbon:
『ロールケーキコンテスト出展作品の展示と試食』
『みそやしょう油など調味料を使用した洋菓子』
『年齢層や性別に合わせたラッピング』

:ribbon: 菓子材料ゼミ :ribbon:
『学生農園とのコラボレーションによる野菜を使ったお菓子』
『有機栽培の野菜を使ったスイーツ』

:ribbon: ショコラゼミ :ribbon:
『チョコレートについての歴史などの紹介』
『四季をテーマにしたチョコレート菓子』

:ribbon: 和菓子研究ゼミ :ribbon:
『兵庫県の特産品である黒豆などを使用した県の銘菓となるような
「どら焼き」や「饅頭」を考案し、試食と販売についてのプレゼンテーション』

:ribbon: パン研究ゼミ :ribbon:
『天然酵母で作ったオーガニックのサンドイッチ』

:ribbon: カフェ経営ゼミ :ribbon:
『「自然と癒し」をコンセプトにしたカフェのワンプレートランチ』

:ribbon: ブライダル研究ゼミ :ribbon:
『神戸をテーマにしたウエディングプラン』

興味をもった事をより深く研究し、プレゼンテーションする姿は輝いていました

保護者のみなさま、高校の先生方、AO認定者のみなさま、
多くの方のご来校、誠にありがとうございました

ピエスモンテ研究ゼミブライダルゼミの展示作品は
本校:03: 階に展示しております
神戸製菓にお越しの際はゼヒご覧下さい

製菓研究ゼミ☆準備に盛り上がっています!!

2013 年 9 月 24 日 火曜日

製菓本科 :02: 年生ゼミ紹介Part :01: :02:

今日日、ゼミの日
実習室で、教室で・・・etc
それぞれ専門分野の研究とプレゼンの準備中です

:diamond: ピエスモンテ研究ゼミ :diamond:

 

:diamond: 企画開発ゼミ :diamond:

 

:diamond: 菓子材料ゼミ :diamond:

 

:diamond: ショコラゼミ :diamond:

 

:diamond: 和菓子研究ゼミ :diamond:

 

:diamond: パン研究ゼミ :diamond:

 

:diamond: カフェ研究ゼミ :diamond:

 

:diamond: ブライダル研究ゼミ :diamond:

 

自分の興味のあること、好きなこと :heart05: を研究する時間は、
学びオリジナリティさらに深めることができます
一人ひとりに向かって、がんばりましょ

カフェゼミpart2★市場調査の発表会♪

2013 年 6 月 30 日 日曜日

382製菓本科 :02: 年生のゼミ紹介Part :08: 382

カフェゼミ~市場調査の発表会~ご紹介♪

前回のブログで、オリジナルカフェメニューを作成した様子を
レポートしましたが・・・( ブログはコチラ⇒e3818b64d01

今回は「神戸カフェの市場調査」がテーマe29886e8a898e58fb742
おしゃれなカフェの“食べ歩き”&“研究”&“発表1357

さすがお菓子の「私たちの街・神戸」!
かわいいカフェに、大人っぽいカフェ・・・イロイロなお店が_870711e382b9e382bfe383bc21
チームごとに、個性溢れる発表を行いました141

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今回学んだことを活かし、前回作成したオリジナルカフェメニューを
さらに213させます361

製菓本科(昼2年制)についてはコチラ⇒166

カフェゼミ★オリジナル・カフェメニューを作成~♪

2013 年 6 月 18 日 火曜日

製菓本科2年生のゼミ紹介 ar :diamond:

神戸はとってもおしゃれなカフェ多い街・・・ :notes:

カフェが大好きで、将来は自分のカフェをOpenしたい7624
そんな学生たちのゼミが・・・!!
カフェゼミ

このゼミではカフェのメニュー開発や店舗デザイン、
そして人気カフェの研究もします :notes:

今回は、オリジナル・カフェメニューを作成~ :note:

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ロコモコ、キッシュ、スープ、ガトーショコラ、チーズケーキ・・・など、
いろいろなカフェメニューが並びます・・・ワクワク :lovely:

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デザインは・・・は・・・など等 :lovely:
みんなで試食CHECK882そして・・自信と反省とTry :shine:

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さらに商品のクオリティーをアップ :up: させていきます561
新メニューが待ち遠しいですね292

製菓研究ゼミのある製菓本科(昼2年制) 詳しくはこちら⇒

製菓研究ゼミ、スタート!!

2013 年 5 月 8 日 水曜日

製菓本科2年生で、製菓研究ゼミスタートしました :restaurant: :notes:

製菓研究ゼミとは・・・興味がある分野の専門性をさらに高める!
「選ぶ授業」です :flair:

その一部をご紹介 :sign01:

まずはピエスモンテ研究ゼミ141 :shine:
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ピエスモンテとは大型工芸作品のこと!「アメ細工」の研究中です♪
熱い飴をのばしながら空気を含ませて・・・きれいにツヤを出して!

それを薄く延ばして花の形にしたり、丸く膨らませたり・・・た~っくさんチャレンジ :sign02:

こちらはカフェゼミ :notes: ラッピングの研究中です :present: :shine:

リボンを結ぶのが難しい箱は・・・
じゃ :sign02:

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どうですか・・・?

ご紹介したのは製菓研究ゼミのほんの一部!
神戸製菓にはほかにもさまざまなゼミがあります!

これから順次ゼミのご紹介をしていきますので、お楽しみに~6142
製菓本科(昼2年制)詳しくはコチラ⇒162
オープンキャンパス 詳しくはコチラ⇒19