‘ショコラゼミ’ カテゴリーのアーカイブ

ショコラゼミ★チョコスイーツ作り♪

2013 年 9 月 12 日 木曜日

製菓本科 :02: 年生のゼミ紹介Part :01: :01:

ショコラゼミでは、チョコレートを使ったスイーツを研究
ホワイトムースを使ったケーキを試作中です

「クーリー」といわれる、ケーキの中に凍らせて入れるソースを作っています

パイナップルのリキュールと果肉が贅沢に入っており、
甘酸っぱくて、とてもいい香りに包まれていました

完成したケーキはつやつや
愛情込めて作ったケーキは
かわいくて・・・かわいくて・・・食べるのがもったいない様子でした

好きチョコレートを研究する日々はですね

チョコレートスイーツ開発 :flair: していきます

製菓本科(昼間部 :02: 年制)について詳しくはこちら

ショコラゼミ★神戸・大阪・京都でお店巡り♪

2013 年 7 月 3 日 水曜日

製菓本科2年生のゼミ紹介 Part :09:
94ショコラゼミ94のご紹介822

★ショコラゼミとは・・・★
チョコレートを扱う技術だけでなく、歴史や材料についても学習641
ショコラティエをめざす人に、おすすめのゼミです164

市場調査のため、神戸大阪京都:03: つのチームに分かれ、
有名な「ショコラ専門店」「ホテル」を各チーム :05: 店舗回ってきました1356

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お店の雰囲気やショーケースの並べ方、接客の様子を勉強してきました35

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それぞれの気づきとオススメチョコレートを学校に持って帰り、
プレゼン&試食&話し合い90

「チョコレートの艶や口どけ感を、どうテンパリングで作っていくか・・・」
「フランボワーズやカシス・・・チョコレートに合うのは何か・・・?」

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“お客様に買っていた頂けるために、ディスプレイはどのようにするか1314
学生たち、気合十分です612165

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