2013 年 11 月 のアーカイブ

兵庫県高文連茶道部門 西播磨支部研修会に行ってまいりました!

2013 年 11 月 30 日 土曜日

茶道部に所属されている高校生や先生方を対象に、
本校の和菓子担当の根元先生が研修講師として和菓子づくりを担当させて頂きました。

今回作ったのは、練り切りの「寒椿」

白とピンクの練り切りを重ね、「ぼかし」という技法で、
冬の花である「椿」の花を表現しています。

色のグラデーションが出るように、布巾で絞って形を整えます。

何度か練習して、本番!!

「初めて和菓子を作りました♪」という方がほとんどでしたが、
さすが茶道部のみなさん!とても上手でした :happy:

今日が有意義な1日だったと思って頂けましたら、
私たちもとっても嬉しいです :note:

ご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました
神戸製菓にも遊びに来てください :shine:

11月30日(土)・12月1日(日)神戸製菓の学園祭!

2013 年 11 月 29 日 金曜日

いよいよ明日から
神戸製菓のが始まりますョ~~

洋菓子・和菓子・パンの仕込みや、

ショップ・エントランスのディスプレイなど・・・
準備中です
お客さまに喜んでいただくために、頑張っています

11月30日(土)と、12月1日(日):02: 日間、
10:00~16:00の間、入退場自由です☆

毎年大好評の :shine:
みなさまお気軽にお立ち寄りください :sign01:

学園祭について詳しくはこちら

お菓子専科(夜1年制)の授業をご紹介♪

2013 年 11 月 26 日 火曜日

技術や実践力を身につけるお菓子専科(夜間部1年制)

働きながらor 短大・大学・専門学校とのWスクールを考えている方にオススメです

今日は :02: 科目の授業をご紹介します
洋菓子実習

今日は特別講師の先生の授業。
先生は神戸の有名店御影髙杉髙杉 良和 シェフです :sign02:
メニューはショコラマロン

見た目はとってもシンプル・・・ですが、作り方はとっても個性的

長方形の生地をロールケーキのように巻き→

 

横に倒して→クリームを塗っていきます

普通のケーキとは異なり、縦の層が出来ます :flair:

先生の技に感動です

★カフェ経営★
萩原珈琲株式会社の方にお越しいただき、
コーヒー豆の鮮度による風味の違い、美味しいコーヒーの入れ方・・・など :lovely:
珈琲に関する知識を教えていただきました

  

お菓子専科は、高度な技術と幅広い知識を学びます :sign02:
将来、カフェの開業を目指して学んでいる学生もいます :shine:

事前にご連絡頂ければ、授業見学も可能ですので、
社会人の方も是非学びなおしのご相談にお越し下さい

【社会人説明会スペシャルウィーク】

12/3(火)・12/4(水)・12/5(木)
18:30~19:30

好評につき、今回は :03: 日連続!
社会人の方、既卒の方限定のイベントも開催 :sign01:
お菓子専科の授業見学もしていただけます :note:

お申し込みはコチラから→

11/30(土)、12/1(日)神戸製菓の学園祭!来週です♪

2013 年 11 月 24 日 日曜日

【神戸製菓の学園祭】

11月30日(土)&12月1日(日)
10:00~16:00
入退場自由

 

毎年好評学園祭
学生プロデュースの洋菓子和菓子パンのショップがオープンします

お客様に喜んでいただけるように、製造チーム、ディスプレイチーム・・・etc
学生たちが心をこめて :heart02: ・・ただ今準備中です

毎年恒例のエントランス
学生たちの作った洋菓子和菓子パンだけでなく
とっても可愛いディスプレイもお楽しみに

神戸製菓の学園祭はおいしい笑顔がいっぱいです
神戸製菓全員がみなさんのご来場を、よりお待ちしております

神戸製菓の学園祭、詳しくはコチラ→

ブライダルゼミ★Super Sweets 2013 in Amagasaki

2013 年 11 月 23 日 土曜日

お菓子パンの街 :shine: 神戸 :shine: から電車で約20分・・・
そこには、「尼崎」という街があります

先日、11月17日にSuper Sweets 2013 in Amagasakiに、
製菓本科 :02: 年生の「ブライダルゼミ」の学生たちが参加しました

このイベントは、地元尼崎のパティシエの方だけでなく、
東京や大阪などでテレビや雑誌にも出演されている
日本を代表するパティシエの方々の
トークショーやスイーツの販売などが行われました

さらに工芸菓子の展示もあり、こんな大型作品も…
作品名「ロイヤルウェディング」

普段はなかなかお会いできないパティシエの方のお話が聞けて、
さらに美味しいケーキに囲まれ、学生たちは大満足

「工芸菓子の難しさを少しは理解しているので、素晴らしい作品に感動しました :sign01:
「TVで見ていたパティシエの方に、直接お会いできて嬉しかった」
「自分もコンテストに挑戦したいと思った :good:

学内だけでなく、学外でもたくさんの学びがあります
そんなスイーツタウン「神戸」で、お菓子・パンの勉強をしてみませんか

「製菓研究ゼミ」で学ぶ、製菓本科(昼2年制)を詳しく知りたい方はコチラ

オープンキャンパスの日程・メニューはコチラ

神戸製菓のクリスマス★☆★

2013 年 11 月 18 日 月曜日

神戸製菓の :01: 階エントランスは・・・
早くもバージョンにチェンジ

学生たちがお手伝いしてくれました
さっっすがぁ~~いいセンスですネ~~
素敵なディスプレイ・・・ありがとうございました

パティシエにとって、X’masは特別な日!!

ゼヒ、神戸製菓でX’masを体験してください

フェアー
12月のオープンキャンパスのメニューは、
クリスマスケーキ、クリスマスツリーパン、ブッシュ・ド・ノエル
クリスマス特集ですので、毎年、大人気のイベントです

お申し込みは、お早めに

製菓本科2年生和菓子研究ゼミ★第5回 姫路菓子まつりで受賞!!

2013 年 11 月 10 日 日曜日

和菓子研究ゼミは、兵庫県の特産品を使用した商品開発に取り組んでおります。

今回は、和菓子の工芸菓子にチャレンジし、
「第5回 姫路菓子まつり」のコンテストに出展しました。

その結果・・・
「兵庫県知事賞」「私が選んだ工芸菓子賞」W受賞

作品のテーマは「凛」
松・椿・牡丹を背景に岩や動物などで、雪深い冬を表現しました。

お砂糖・白餡・米粉などで作られています。
実際の植物を観察し、限りなく本物に見えるように工夫しました
メンバー全員で制作し、思いが詰まった作品に仕上げることができました♪

和菓子研究ゼミのみなさん!おめでとうございました~~~!!

ショコラゼミ★カカオ豆からチョコレートをつくりました!

2013 年 11 月 5 日 火曜日

こんにちは :sun:
製菓本科 :02:「ショコラゼミ」の、井原 惇平と砂川 拓矢です
チョッと変わった、おもしろい授業をご紹介

なんと~~~カカオ豆からチョコレート作りにチャレンジ

手順は以下の通り

(1) カカオ豆を水で洗う :flair:

「意外と汚れが・・・」

(2) カカオ豆を炒る :sun:

「パチパチ弾けます」

(3) からをむき(ピーナッツみたいにむける)、すり鉢で擦っていく :flair:
「ここでしっかりと粉砕することが大切

カカオバターがでて、液状になってくる

「すごく大変みんなで力をあわせて交互に

(4)砂糖と湯銭したカカオバターを加え、なめらかにする :sun:

(5)チョコレートをつやつやにする、“テンパリング”という工程を行う :flair:

「市販のチョコレートよりもザラザラ・・・
しかし、テンパリングはしっかりできることが判明

完成

感想:専門的な施設や機材がなくても、カカオ豆からでもチョコレートを作ることができました
しかし、すり鉢には限界があり、ザラザラで舌触りが悪い・・・
市販のものは口どけがすごいと改めて感じました
今回、チョコレートができる過程を、体験でき、とても勉強になりました
改めて、ショコラは奥が深いなぁ

10月オープンキャンパス

2013 年 11 月 2 日 土曜日

:diamond: 10月27日(日)オープンキャンパス

今日の体験実習は、チョコバナナロールケーキ

一本丸々のロールケーキにチャレンジ
スポンジ生地はココアの風味が豊かな・の・に!
サラッとした食感で、いくらでも食べられそう・・・

クリームとバナナを巻き込んでいきます♪
うまく巻けるか :heart02:
みなさん上手にくるりと完成~~


試食はハロウィンの皿盛りデザート♪
華やかな色のベリーソースチョコレートアイスクリーム
相性がばっちり☆

季節を楽しむ・・・それも、お菓子の世界の“スペシャル♪”ですネ

 

:diamond: 10月26日(土)オープンキャンパス

合格者限定のオープンキャンパスと通常のオープンキャンパスのW開催!

:shine: 合格者限定のオープンキャンパスシュークリーム :shine:

神戸製菓に合格された方限定の特別イベント :notes:
入学前のプレカレッジ(入学前教育)として、お菓子の理論を学べる特別講座も同時開催!
“糊化”や“デセッシェ”など専門用語を勉強していただきました

しっかり勉強した後は、学んだことをさっそく実践
「だから、シュークリームはふくらむんだぁ~」と、納得です♪


1口、2口サイズのかわいいシュークリームが仕上がりました

通常オープンキャンパス「りんごデニッシュ

りんごがゴロッ!と入った、この秋初めてのメニュー
カスタードクリームのまろやかさと、りんごのしゃきしゃきした食感が(ハート)
パン生地のさわり心地や奥深さを感じていただけたようです☆

製パン本科について詳しくはこちら⇒
神戸製菓のオープンキャンパスについて詳しくはこちら⇒

 

:diamond: 10月13日(日)オープンキャンパス

だんだんと秋らしい季節になってきましたネ♪
そんな秋は・・・濃厚な味わいチョコレートケーキにチャレンジ 

濃厚なガナッシュクリームをサンドし、チョコレートでコーティング

ナッペをして、クリームを塗り広げていきます!
真剣な表情で作業に取り組んでおられました!

チョコレートをかけて、ツルツル・ピカピカ :shine: に仕上げ・・・て
ピンク色のチョコレート透明なジャムフランボワーズを使って飾りつけ
みなさん素晴らしい出来映えです

最後は先生のデモンストレーション♪
チョコレートでHAPPY BIRTHDAYの文字が・・・

こんなことができるパティシエの仕事、ステキじゃないですか :sign03: :sign03: :sign03:

オープンキャンパスについて詳しくはこちら⇒

:diamond: 10月12日(土)オープンキャンパス

今日はAFTERNOONEVENINGオープンキャンパス :shine:
メニューはフルーツがたっぷりのフルーツロールケーキ :shine:

 

AFTERNOONEVENINGではデコレーションをチョコっとアレンジ!

<AFTERNOON>

<EVENING>

 

生地を手で泡立てて・・・ふわふわ♪の生地が焼きあがりました~!

そこへ生クリームとカスタードクリーム、たくさんの種類のフルーツを
巻き込んでいきます・・・

きれいな&おいしそうなロールケーキが完成しました♪

:diamond: 10月6日(日)オープンキャンパス

今日のオープンキャンパスは
ごろり栗のコンフィが入った秋の味覚 :sign01:
モンブランダクワーズチーズカレーパンです

モンブランの一番の見せ場は・・・マロンクリームの搾り出し
先生のデモンストレーションを見ながら、オリジナルのモンブランを完成させます!

ダクワーズにもクリームをはさんで♪
さく!ふわ!の食感がたまりません

試食はモンブランのパフェ


シナモンの効いたクッキーと紅茶の風味のスポンジが
マロンクリームに、とってもマッチしています

 

チーズカレーパンは「包あん」が重要ポイント!
生地を張り、カレーがつかないように注意しながら・・・
丁寧に作業を進めていきます

熱々のカレーとろーりチーズのハーモニーが

参加者の方からは授業などについての質問もあり!
神戸でパンを学ぶなら神戸製菓で決まりですネ 

オープンキャンパスについて詳しくはこちら