2014 年 5 月 のアーカイブ

5月オープンキャンパス

2014 年 5 月 28 日 水曜日

:diamond: 5月25日(日)オープンキャンパス

本日のオープンキャンパスのメニューは
洋菓子が「レアチーズケーキ
パンが「フルーツデニッシュ」でした :happy:

  

洋菓子はココア味のクッキーを鉄板に絞るところからスタート
上手に絞るコツは先生や学生スタッフがばっちり教えてくれます

クリームチーズにヨーグルト・レモン汁と溶かしたゼラチンを混ぜていき
カップに盛り付けていきます :notes:

とっても可愛いレアチーズケーキの完成

パンはデニッシュ生地を敷きこむ作業からスタート :sign02:
デニッシュ生地を作る工程を先生がデモンストレーション

カスタードを絞ってオーブンへ!!
焼けるのを待つ間に、分割や丸めの練習 :wink:
先生や学生スタッフに上手にできるコツを教わって、グングン上達されました

  

焼きあがったデニッシュの土台に生クリーム&いちごを飾り完成

お菓子やパンが大好きな皆さん
神戸製菓のオープンキャンパスに是非お越し下さい :happy:

:diamond: 5月24日(土)のオープンキャンパス

本日のオープンキャンパスのメニューは

みんなの大好き♪な「プリン」と「ロールケーキ」の :shine: のコラボ

プリンロールケーキ」でした

今日はプロのパティシエも使っている“卓上ミキサー”を使って生地を泡立てていきます

  

ふんわり焼きあがったスポンジに,カスタードと生クリームを塗ったら、

四角く切ったプリンを並べて・・クルクル巻いていきます :notes:

仕上げは、表面に砂糖をふりかけて、こちらもプロのパティシエが使う

キャラメライザー”で砂糖をほんのり焦がします

この作業を“キャラメリゼ”と言います

カリッとしたカラメルの触感もアクセント

とっても美味しいプリンロールケーキの完成です :lovely:

 

お菓子作りが大好きな皆さん :ribbon:

神戸製菓のオープンキャンパスで、プロの道具を使ってお菓子を作ってみませんか?

オープンキャンパスについて詳しくはこちら

 

:diamond: 5月11日(日)のオープンキャンパス

当日は母の日でした
そんな母の日のプレゼントにぴったり :shine: な本日のメニューはチョコレート系で大人気の
ガトーショコラ」でした

本格的なプロのレシピ
チョコレートを溶かす温度など、ポイントをおさえることが上手に作るコツです :wink:
先生のデモンストレーションをしっかり見てから挑戦!!
皆さんとっても上手に焼けました :notes:

本日はケーキを焼いている間にもう一品
チョコレート・ババロア・生クリーム等を使って試食用のミニパフェを作ります
トンカ豆と言う、桜の様な風味をした特別なアイスクリームも入れて、
ラズベリーやチョコレートを飾り付けて、美味しそうなミニパフェの完成

 

大切な人へ特別 :heart01: なレシピでケーキのプレゼント
未来のパティシエ、ブーランジェの皆さん
神戸製菓のオープンキャンパスでレパートリーを増やしませんか
オープンキャンパスについて詳しくはこちら

 

:diamond:  5月10日(土)のオープンキャンパス

本日のオープンキャンパスメニューは、つやつやのチョコレートでコーティング :shine: した
本格的な「チョコレートケーキ」です :notes:

プロが使う回転台とパレットナイフを使って、チョコレートのスポンジに
ガナッシュチョコレートをサンドしていきます
先生や学生スタッフがしっかりとサポートするので、ご安心を :happy:
しっかりと冷やしたチョコレートをかける作業で、
コーティングするチョコレートのことは「グラサージュ」と言います :notes:

 

コツは一気にかけること
つやつやのチョコレートグラサージュでケーキをコーティングしたら
チョコレートと相性ばっちり  :shine: いちごラズベリーブルーベリーを飾って
とーっても美味しそう :lovely: なチョコレートケーキの完成です

お菓子作りが大好きな・・みなさん
神戸製菓のオープンキャンパスでプロの技を学びましょう☆

オープンキャンパスについて詳しくはこちら

 

:diamond: 5月6日(火)オープンキャンパス

GW最終日&いちごフェア最終日のオープンキャンパス :shine:
記念すべき最終日のメニューは“いちごモンブラン”

先生のデモンストレーションみたいにうまくできるかな~

きれいにクリームを絞るには、スピードがポイント
ゆっくり過ぎず・・・そして早すぎず・・・。
学生スタッフのアドバイスを受けながら
きれいな商品に仕上がりました

お菓子やパンの分野に興味がある方!
神戸製菓のオープンキャンパスで、ぜひお菓子&パン作りを
体験してみてくださいね!

詳しくはオープンキャンパスのページをCHECK

 

:diamond: 5月5日(月)オープンキャンパス

今日のオープンキャンパスはAO入試対策講座!!
AO入試に対する疑問をすっきり解消 :shine:
体験実習は洋菓子が「いちごショートケーキ 
パンが「パン」でした :notes:

ふわふわスポンジに真っ白な生クリームを塗っていきます :heart01:
上手に塗るためのコツは :sign03:
道具の使い方やコツは先生や学生スタッフに聞いてください :happy:
上手にできる方法をしっかりお教えします :wink:

美味しそうなケーキが完成

パンは食パン
大きな生地を両手で丸めるのは楽しい :lovely:
型に入れて発酵させている間に、生地の分割や丸めの練習
こんなにパンの生地に触れる機会はめったにありません :note:

出来立てパンはとても良い香り :lovely:
もちろん試食もします :D

神戸製菓のオープンキャンパスで楽しく、おいしくお菓子やパンを学びましょう :shine:

オープンキャンパスについて詳しくはこちら

:diamond: 5月4日(日)オープンキャンパス

みなさんはゴールデンウィークはいかがでしたか?
神戸製菓ではゴールデンウィークのいちごフェアを開催しました :happy:
今日のメニューは
洋菓子がいちごロールケーキ

パンがじゃがバターパンでした :restaurant: :shine:

いちごロールケーキはふわふわのスポンジを作るコツを教わって
卵3つで作るシンプルなもので、です :shine:
L字のパレットナイフでクリームを塗り広げます
本格的にパティシエ気分 :lovely:
みなさん上手にされていました :scissors:

じゃがバターパンではパンの生地にポテトサラダを包みます
難しい作業も先生学生スタッフがいるから安心
切込みを入れて、成形完成

 

焼きあがるまで、パン生地を使って分割や丸め・成形の練習♪
ふわふわとしたパンの生地は、夢中になること間違いなしです☆

神戸製菓のオープンキャンパスで楽しくケーキやパンに触れてみませんか?
オープンキャンパスについて詳しくはこちら

 

:diamond: 5月3日(土)オープンキャンパス

今日は、一転して突然の夏の気候ですね
空はすっきり快晴の中、5月最初のオープンキャンパスが開催されました :notes:
メニューはサクサクのパイがたまらない「いちごミルフィーユ」です

今日は、色つきの生地を使ってパイ生地の構造を解説いたしました!
お菓子の知識がまたひとつ増えましたね :flair:
クリームを絞って・・いちごを並べて・・そしてサンドして!
絶妙な仕上がりです♪
今日は+αで、ピュイ・ダムールというお菓子で、皿盛りデザートに挑戦
ルーにフルーツソースをトッピング :shine:

レストランのデザートの完成

 

作ったデザートは、もちろん試食して・・ :restaurant: :shine:
未来のパティシエ・ブーランジェを目指すみなさん
神戸製菓のオープンキャンパスで楽しくお菓子作り&パン作りを体験してみませんか?

オープンキャンパスについて詳しくはこちら

ピエスモンテ研究ゼミ★私たち、洋菓子フェスタにいってきました!

2014 年 5 月 26 日 月曜日

製菓本科(昼 :02: 年制)の製菓研究ゼミ紹介

ピエスモンテ研究ゼミの前田恵美です
ピエスモンテ研究ゼミでは、工芸菓子の作成と研究をしています

先日、ゼミのメンバーで大丸神戸店の洋菓子フェスタに行ってきました
展示品のアメ細工の透明感ツヤ :shine: がとても素晴らしく、時間を忘れて見学をしていました
また、ゼミのメンバーで行ったことで、先生からどのような視点で見るのか等アドバイスを頂いたので、今までとは別の視点で見ることができました

神戸製菓の卒業生の作品もく出展されていて、先輩の活躍 :diamond: を目のあたりにし、自分達も先輩のようになれるように頑張ろうと思いました

製菓本科(昼 :02: 年制)について詳しくはこちら

少し前になりますが、海外研修に行ってきました!(続き)

2014 年 5 月 9 日 金曜日

研修の続きです

研修旅行の後半はとっても楽しみ

はあいにくのでしたが
エッフェル塔の前で撮った写真は宝物です :happy:

ケーキ屋さん巡りに、製菓の道具屋さん、チーズ専門店  、本屋さん :pencil: 、雑貨屋など、
いろいろなところに立ち寄りました :heart02:

色鮮やかで、スタイリッシュケーキに圧倒され、
今まで食べたことのない食感に出会い
たくさんの刺激を受けたでした

ヴァローナ社の先生方、通訳の方・・多くの方のサポートのお蔭で、
とても充実した海外研修でした
本当にありがとうございました

少し前になりますが、海外研修に行ってきました!

2014 年 5 月 8 日 木曜日

:02::02: :03: 日~ :03::02: 日の :01: 週間、
製菓本科の現 :02: 年生の希望者が
に行ってきました

まずは前半戦

では、最初にチョコレートで世界的に有名なヴァローナ社の研修を受講しました

ヴァローナ社の色々な種類のチョコレートを使用したお菓子のデモを見せて頂いたり
カカオポットを自分たちで作らせて頂いたりと、
とても充実した研修でした

:03: 日目は、チョコレートが出来る過程や材料のカカオについて教えて頂きました

:09: 種類のチョコレートをテイスティングして

“このホワイトチョコレートはミルク感が強い”
“このブラックチョコレートは木や花の感じがする。”
“これは果実のフレッシュさが伝わってくる”

等々、、、今まで味わったことのないチョコレートを体感しました

研修では、素敵な先生方から、新しい発見 :flair: や日本にはないもの、等・・多くの知識を頂きました
充実の日々でした :heart01:

研修の最後にみんなで頂いたピッツァ格別

海外研修ブログは・・つづきます