2014 年 7 月 のアーカイブ

神戸スイーツ・コンソーシアムのボランティアに参加しました☆

2014 年 7 月 31 日 木曜日

:diamond: 7月19日(土)

 

神戸スイーツコンソーシアムボランティア製菓本科2年生の3名が参加しました

神戸スイーツ・コンソーシアムは「スイーツの世界活躍するチャレンジド(障害のある人)を生みだそう」という目的で始まったプロジェクトだそうです

 

有名店のシェフによる講習会は、学生たちにとっても貴重な学びの場となりました

当日、偶然スタッフとして参加していた卒業生にも会いました

 神戸で開催されたプロジェクト

ユニバーサル社会に貢献できるとっても貴重な経験となりました

素敵な工芸菓子のご紹介♪♪♪

2014 年 7 月 28 日 月曜日

今日は神戸製菓専門学校のお菓子専科(夜間1年生)の学生が作った素敵な作品

ご紹介します

「製菓総合技術」の授業で作ったパステヤージュ(砂糖細工)です

 

 

パステヤージュとは

粉砂糖に溶かしたゼラチンを混ぜて作った砂糖生地を薄く伸ばして固め、

 

粉砂糖に卵白とレモン汁を混ぜて作ったグラスロワイヤルで接着して、

 

作り上げる工芸菓子

 

学校のキャリアセンター内に展示してあります

 

 

この作品の模様の中に、実は隠れて「KOBE SEIKA」と書かれています

ぜひオープンキャンパスに参加した時に

この「KOBE SEIKA」の文字を探してみてください

 

オープンキャンパスについてはこちらから

7月24日(木)のオープンキャンパス☆

2014 年 7 月 27 日 日曜日

:diamond: 夏休みが始まりました

計画はバッチリですか :sign03:

神戸製菓のオープンキャンパスも夏休みバージョン

本日は洋菓子とパンの

 

洋菓子は食べるのが、もったいない とても可愛い :notes:動物クッキー

パンは巻貝の様な形が愛らしいチョココルネ」でした

 

  

 

動物クッキーは生地からスタート

プレーンココアの2種類の生地を作ります

 

  

 

先生のデモンストレーションをしっかり見ながら・・形をとって焼いていきます

 

  

 

焼けたクッキーを組み合わせて・・・

とっても可愛い動物クッキーが完成しました

さらに試食タイムでは、夏らしいトロピカルパフェ登場

 

 

暑い夏には最適です

 

パンは生地を角型に巻き付ける所からスタート

少しスキマを空けながら 巻くのがポイントです

 

  

 

生地を発酵させている間に、分割丸めの練習

丸め方のコツも先生学生スタッフがしっかりと教えてくれますよ

 

 

楽しい神戸製菓のオープンキャンパスで、暑い夏吹き飛ばしましょう

オープンキャンパスについて詳しくはこちら

7月20日(日)のオープンキャンパス☆

2014 年 7 月 26 日 土曜日

:diamond: 本日のオープンキャンパスは
アーモンド風味メレンゲを使った焼き菓子「ダコワーズパン生地に甘いクッキー生地をのせて焼いた「チョコチップメロンパン」でした

先生のデモンストレーションを見たあとに

 

 

ダコワーズはメレンゲを泡立てるのが難しいのですが、
みなさんしっかりと混ぜておられました
頑張った分、出来上がった嬉しさは倍増です

 


出来上がったダコワーズをパフェに盛り付け
写真を撮って・・とってもいい雰囲気でした

チョコチップメロンパンは、生地を丸めるたびに、どんどん上達して
焼く前は小さかった生地が、発酵→焼成で大きく膨らみ、
驚き感動おいしさ一杯でした

 

体験実習は先生や学生スタッフがしっかりフォローしてくれるので安心です
実習中のみなさんの笑顔はとても印象的でした :notes:

夏休みに向けて
多くのメニューをご用意しています
ぜひ、ご参加ください

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7月13日(日)のオープンキャンパス☆

2014 年 7 月 19 日 土曜日

:diamond: 7月13日のオープンキャンパスは、特待生選抜制度対策スペシャルイベント

授業料免除の試験制度「特待生選抜制度」の選考科目である国語(現代文)の対策講座

 

対策講座の前に体験授業

今回のメニューは「キャラメルマフィン」でした

 

 

バターとショートニングを軟らかくし、砂糖を加えよく混ぜます

 

 

学生スタッフに教わりながら、少しずつ加えて混ぜていきます

 

 

ナッツあんずを加え、絞り袋に入れ、型に絞り入れます

 

 

そして、180度のオーブンで焼き、完成です

 

焼きたてのマフィンいい香りが実習室に広がりました

 

その後、「特待生選抜制度」の科目である国語の対策講座に参加しました

 

次回は8月3日に開催いたします

国語が苦手」「早めに対策をしておきたい」という方は、是非ご参加ください

 

オープンキャンパスについて詳しくはこちら

 

7月12日のオープンキャンパス☆

2014 年 7 月 18 日 金曜日

:diamond: 本日のオープンキャンパスはサクサクしっとりとした食感がたまらない

人気メニューベイクドチーズケーキ」でした :notes:

試食では大人気の「パフェ」が登場

 

 

 

まずは、先生のデモンストレーションをしっかり見学するところから

パティシエの動きを、間近で見ることができ、とても得した感じです :happy:

 

 

いよいよ作業です

まずは生地作りからスタート

先生や学生スタッフのサポートを受けながら、

生地を型に入れていきます

 

 

 

少し焼いたあと、生地の上にクリームを流し込みます。

ゴムベラを使って、無駄がないようにキレイ :shine: に流し込みます

 

 

もう一度オーブンに入れて :note:

しっかり焼いて完成です

 

出来上がりはこちら

 

 

とっても美味しそうですネ

 

これからも魅力いっぱいのメニューが盛りだくさん

神戸製菓のオープンキャンパスに、是非参加下さい :happy: :heart01:

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7月6日(日)のオープンキャンパス☆

2014 年 7 月 8 日 火曜日

:diamond: 7月最初のオープンキャンパス

洋菓子パン開催

 

洋菓子はサクサクふわふわ食感とメープルの味のクリームが最高の「ブッセ

パンはの素敵なコラボレーション

日本で愛されてやまない「あんパン」でした

  

ブッセは卵白を泡立ててメレンゲを作るところからスタート

しっかりとしたメレンゲが出来たら

アーモンドパウダー薄力粉を混ぜていきます

ここでは泡をつぶさないよう、切るように混ぜるのがポイントです

焼きあがったブッセにメープル味のバタークリームをサンドして

可愛い~くラッピング

おしゃれで素敵でおいしいブッセの完成です

 

あんパンは

パンの生地にを包む「包餡」という作業からスタートです

餡ベラを使いながら たっぷりの餡を包んでいきます

卵液をぬって ケシの実で飾ったら形が完成

焼けるまで 生地を使って

伸ばしたり・ねじったり・の練習をします

 

オーブンからは良い香りが・・・

美味しーいあんパン完成です

 

夏休みの7月はスペシャルなメニューがいっぱい

美味しくて 楽しく覚える♪ 神戸製菓のオープンキャンパスで

暑い夏吹き飛ばしましょう

 

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6月29日(日)のオープンキャンパス☆

2014 年 7 月 4 日 金曜日

:diamond: 6月最後のオープンキャンパスは
洋菓子パンW開催
洋菓子は、フルーツがカラフルで可愛い♪「フルーツタルト
パンは、菓子パンで大人気チョココルネ」でした :notes:

 

フルーツタルトは土台となるアーモンドクリームを作るところから
バター・砂糖・卵・アーモンドパウダーのシンプルな材料です

 

焼きあがったタルトにいっぱいのフルーツを飾って
先生のデモンストレーションを見て、キレイに飾るコツをマスターして
とってもで・可愛くておいしいフルーツタルトの完成です

パンは型にパンの生地を巻きつけることからスタート
細く伸ばした生地をキレイに巻くには・・・ポイントがあります

 

型をもつところから・・巻き方まで・・
先生や学生スタッフがしっかりサポートします

 
パンが焼けるまで、パン生地を
丸めたり・伸ばしたりの練習をしました

とっても楽しそう

焼けたパンにチョコクリームをつめて・・・
とーっても美味しい・チョココルネが出来上がりました

夏休みがスタートする7月も
魅力的なメニューがいっぱい
神戸製菓のオープンキャンパスで、夏休みの思い出を作りましょう

オープンキャンパスについて詳しくはこちら

6月25日 「コーヒーについて」学びました♪♪♪

2014 年 7 月 3 日 木曜日

製菓本科2年カフェゼミ」と「ブライダルゼミ」の学生を対象に

萩原珈琲株式会社(神戸市東灘区)の方に授業をしていただきました

萩原珈琲さんは「炭火煎珈琲」では、珈琲業界においては、とても有名な企業です

 

そんな企業の方のプロの技を間近で見ることができるとあって、学生たちは、とても真剣な眼差しで、じっと見つめていました。・・・

最初に、珈琲の起源・伝播・品種について

「アラビカ種」や「ロブスタ種」など、珈琲が大好きな方でも知らなかったもの等

そして、試飲の時間では、

先生が淹れてくださった3種の珈琲を飲み比べました

3種類共淹れたてなので、とってもおいしかったです :notes:

でも、それぞれの味の違いをしっかりと感じることが出来ました

 

おいしく淹れるためのコツを教えて頂きながら、いざ実践

まずはペーパードリップにチャレンジ

初めて珈琲を淹れる学生も多い中、先生の丁寧な指導で、

おいしく淹れることが出来ました

 

今まで知らなかった珈琲の奥の深さに気づき、とても貴重な経験をさせて頂きました

 

萩原珈琲株式会社のみなさま

本当にありがとうございました