2015 年 3 月 のアーカイブ

3月25日(水)オープンキャンパス

2015 年 3 月 26 日 木曜日

春休みの特別オープンキャンパス!!
体験メニューは、
洋菓子「いちごショートケーキ

OR

製パン「いちごメロンパン

洋菓子「いちごショートケーキ」は、まずはスポンジ生地を作ることから
スポンジ作りのポイントは「常に一定のリズムで材料を混ぜること」
しっかりと混ざったら、鉄板に流し込みオーブンへ

 

焼きあがったスポンジを :03: つの丸型にくり抜き
スポンジ生地に生クリームをのせていきます
最後に生クリームといちご、ラズベリーをトッピングしたら完成

パンの体験メニューは春限定の「いちごメロンパン
メロンパンの中の生地を手で丸めてガス抜きをします
パン生地をいちご生地で包んでいきます

 

包み終わったら、いちご生地の上に砂糖をつけて
カードで線を引いたらオーブンへ

とっても可愛く仕上がっていました

3月22日(日)オープンキャンパス

2015 年 3 月 23 日 月曜日

今日のメニューは「フルーツタルト」です

タルト生地を作ることからスタート
生地をしっかり混ぜたら、型に入れて、重石をしてオーブンへ
次にタルト生地の中に入れる、アーモンドクリームを作ります
こちらもしっかりと材料を混ぜ合わせて型へ流しいれます

焼き上がった生地の上に、カスタードクリームを塗って、
でデコレーションしたら
“世界に一つだけのオリジナルフルーツタルト”が完成

3月21日(土)オープンキャンパス

2015 年 3 月 22 日 日曜日

今日のメニューはオレンジマフィン

マフィン作りのポイント
まずは、バター、卵、牛乳は常温で、
バターと砂糖がしっかり混ざったら、卵を少しずつ加えていきます
次に、粉と牛乳を交互に加えていきます
水と油は分離しやすいため、粉に水分を吸わせてから、牛乳を入れていくことがポイント

全部混ぜ合わさったら、絞り袋に入れていき、カップ型に絞り入れ、オーブンへ
カップに入れる時も、少しずつ入れると、バランス良く作ることができます

焼きあがったマフィンに、生クリームと、焼いたオレンジピールをトッピング

3月15日(日)オープンキャンパス

2015 年 3 月 19 日 木曜日

今回はフルーツロールケーキORフルーツデニッシュ

フルーツロールケーキは生地を作るところから :good:
卵とお砂糖を混ぜます
カシャカシャと音を立てて、空気を含ませるように混ぜるのがコツ
そこに薄力粉を混ぜていきます
ダマになってしまわないように、ヘラで手早く混ぜていきます :happy:
ここでポイントヘラを立てるようにして混ぜることで、生地をつぶさないのです!
生地を鉄板に流し込んだらオーブンへ :shine:

その間に先生の作ってくださったチョコレートロールケーキを試食
皆でわいわい楽しくいただきました!

最後に焼き終わった生地に生クリームを塗っていきます
巻き始めを厚めに、巻き終わりを薄めに塗ることで綺麗に巻けます!
その上に自分の好みでフルーツを乗せていき、巻いていきます
最後にトッピングをしてできあがり!

フルーツデニッシュは生地を傷つけないように型に入れていきます。
生地を焼いている間に、パン生地のこね方、伸ばし方を先生に丁寧に教えていただきました :flair:
ふわふわのパン生地、触っているだけで楽しいですが、

なかなか思ったとおりの形をしてくれなくて難しい!

今度はバターと生地の練りこみ方を教えていただきました :eye:
バターとパン生地の硬さを同じにすることがコツ
機械で練りこんでいく様子が見ているだけでもわくわくします :heart02:

そして試食タイム!
先生の作ってくださったフルーツデニッシュを皆で美味しくいただきながら、

楽しく色んなお話をしました

最後に焼きあがったパンに、カスタードを塗って、その上に生クリームといちごピスタチオをトッピング!
可愛くて美味しそうなフルーツデニッシュができあがり!

3月12日(木)オープンキャンパス

2015 年 3 月 19 日 木曜日

今回のオープンキャンパスは、いちごショートケーキorフランクロール :sign02:

いちごショートケーキは、まずは生地を混ぜるところから :cake:
卵とお砂糖と薄力粉を、腕が疲れてしまわないように手首を使って混ぜるのがコツ :shine:
生地の上に8の字を書いて、文字が浮き上がってすぐに消える状態になればOK

 

そのような状態のことを「リボン状」 :ribbon: と言います :flair:
鉄板に紙を敷いて生地を流し、カードで伸ばして全体に広がるようにします :good:
できたら、鉄板をオーブンに入れて焼きます :happy:

今度は生クリームを作って絞り袋に入れ、型でくり抜いた生地に塗っていきます :shine:
ここでポイント!生クリームを絞り袋に入れる時に、入口を外側に広げて折ってあげることで、入れやすく、生クリームの量が減りません :scissors:
最後にイチゴをトッピングしたらできあがり!

試食では先生が作ったいちごのタルトをいただきました :restaurant:

皆でたくさんの話をして盛り上がりました

 

フランクロールは、生地を伸ばして、半分に折ってフランクロールの形を作るところから :note:

生地を伸ばしたり、形を変えたりするのは、簡単なようで実はなかなか難しいです :cry:
先生が丁寧にコツを教えてくれて、だんだんと上手にできるようになって達成感を味わいました!

焼いている間に先生が焼いたフランクロールを試食 :restaurant:
学校の話、部活の話、色んな話を楽しみました!

ケーキを作ったことがない!という方や、パン生地に触ったことのない方でも、
先生や学生スタッフがいますので、ぜひパティシエ・ブーランジェのお仕事を
体験しにきてみてください

3月14日(土)春の体験バス見学ツアー!

2015 年 3 月 15 日 日曜日

今日は、バス見学ツアーの参加者の方が神戸製菓に来校されました

体験実習のメニューは「チョコレートブラウニー」でした

チョコレートを湯せんであたためて、チョコチップなどを加えて混ぜていきます
しっかりと混ぜ終わったら、かわいい型に流し込み、オーブンへ
とても上手く仕上がりました

3月7日(土)オープンキャンパス

2015 年 3 月 9 日 月曜日

:diamond: 3月7日(土)オープンキャンパス :diamond:

今回のメニューは、ベイクドチーズケーキ

 

まずはチーズケーキの土台を作るところから
常温のバターブラウンシュガーを加えて混ぜます
ポイント ブラウンシュガーを使うことで、風味が増し、歯ごたえもあるので、
サクサクに仕上がります

次に卵黄など材料を加えて混ぜて、型に入れて・・・オーブンへ

 

その間に、チーズの生地を作ります
柔らかくしたチーズに、グラニュー糖を混ぜ、レモン汁、卵黄、薄力粉を入れて混ぜ、
出来上がった生地を、土台の生地が入った型に流し込みます
最後にマカダミアナッツをトッピングして、もう一度オーブンへ

これで完成です
とっても美味しいベイクドチーズケーキができました

3月1日(日)オープンキャンパス

2015 年 3 月 4 日 水曜日

:03::01: 日はひな祭りスペシャル
ひな祭りにぴったりな「桜もち」をつくりました

桜もちには、「道明寺粉」という、もち米を水に浸して、乾燥させたものを使います
最初に水と道明寺粉を混ぜて、水分を吸わせます

道明寺粉は一度乾燥させている分、水分を吸いやすくなっています
ここで、色をつけたい場合は、色素を入れます
今回は一つだけピンク色にするため、色素を入れました

道明寺粉を蒸している間に、あんこイチゴを包みます!
桜もちを、おひなさまに見立てて作るので、
少しイチゴの先を出して、可愛く包んじゃいます

蒸した道明寺粉を、温めた砂糖水と混ぜ、
もちもちになった道明寺粉をもう一度蒸らします

蒸らし終わったら、イチゴを包んだあんこを包みます
最後に塩漬けした桜の葉を、着物のように包んでできあがり

白とピンクで、おひなさまの桜もちが仕上がりました

オープンキャンパスの日程について詳しくはこちら

2月28日(土)オープンキャンパス

2015 年 3 月 2 日 月曜日

今日のメニューは「」です

早速、生地を作るところから
卵をぬるめのお湯で温め、卵と砂糖を混ぜ合わせ、さらさらの状態にします
さらさら状態になったら、ミキサーで混ぜていきます

 

ポイント ミキサーを使えば、いつも同一のものができると思われがちですが、
混ぜるスピードによって全く違うものができてしまいます
しっかりと状態を見ながら、混ぜていくことが大切です

ふわふわになったら、小麦粉をまんべんなくかけて、
ヘラで大きく「の」の字を書くように、今度は大きく混ぜます
混ぜすぎると泡がつぶれ、焼いてもふくらまなくなるので、
混ぜるのは小麦粉が見えなくなる程度

鉄板に生地を流して、オーブンへ

生地を焼いている間に試食タイム
今日の試食はチーズケーキ

生地が焼き上がったらいよいよ仕上げに入ります
生地にカスタードクリームを塗り、フルーツを乗せてクルクルと巻いていきます
巻き終わったロールケーキの上に、生クリームとフルーツをトッピングすると完成

 

オープンキャンパスの日程はこちらをチェック

海外研修★無事に帰国しました!!

2015 年 3 月 1 日 日曜日

☆海外研修★

午前9時10分に、全員無事に関西国際空港に到着しました!
憧れのフランス・パリで過ごした一週間はとても充実していたようです。

海外研修の様子は、後日ブログでご紹介予定です♪
お楽しみに☆